Monosakarida (gula
sederhana) merupakan karbohidrat yang paling sederhana dan tidak dapat diurai
atau dihidrolisis lagi menjadi karbohidrat yang lebih sederhana.
Struktur Monosakarida
Monosakarida dapat
berupa aldosa atau ketosa. Semua monosakarida mempunyai atom C asimetris. Dalam
hal ini, atom C asimetris terjadi jika atom karbon mengikat empat gugus yang
berbeda. Pada dasarnya struktur monosakarida dapat digambarkan dengan
menggunakan struktur yang dikemukakan oleh Emil Fischer yang dikenal sebagai konformasi Fischer dan struktur
lingkaran yang dikemukakan oleh Tollens dan
direalisasikan oleh Haworth yang dikenal sebagai struktur Haworth.
- Struktur Monosakarida menurut Konformasi Fitcher
Struktur-struktur monosakarida yang
digambarkan pada gambar 1.1, dan 1.2 merupakan contoh-contoh konformasi
Fitcher. Berdasarkan gambar 1.1, dapat terlihat bahwa glukosa dan
galaktosa mempunyai rumus dan struktur molekul yang sama tetapi keduanya
berbeda konfigurasi. Keduanya merupakan isomer optik. Keadaan ini disebabkan
karena monosakarida mempunyai atom C asimetris.
Struktur setiap
monosakarida terdiri dari dua konfigurasi yaitu D dan L.
Konfigurasi-konfigurasi tersebut didasarkan pada arah gugus OH pada atom C
asimetris nomor terbesar. Berdasarkan konformasi Fitcher, jika gugus tersebut
mengarah ke kanan, maka monosakarida ditandai dengan D, sedangkan jika gugus
tersebut mengarah ke kiri, maka monosakarida ditadai dengan L seperti pada
gambar 1.2
2. Struktur Monosakarida menurut Struktur Haworth
Pada dasarnya, setiap
konformasi Fitcher dapat diubah menjadi struktur Haworth, seperti gambar
berikut ini.
